Soupe fusion façon dahl et croûtons de naan

Ingrédients

Lentilles rouges fendues

75 gram

Lait de coco

90 ml

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Oignon

0.5 stuk(s)

Carotte

0.5 stuk(s)

Tomate

2 stuk(s)

Germes de soja

25 gram

Citron vert

0.5 stuk(s)

Citronnelle fraîche

0.5 stuk(s)

Purée de gingembre

5 gram

Épices de curry jaune

0.5 zakje(s)

Pain naan

0.5 stuk(s)

Coriandre fraîche

5 gram

Cacahuètes non salées

5 gram

Huile d'olive

0.25 el

Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

400 ml

Sauce rouge épicée [de type harissa]

naar smaak

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.
Snijd de wortel en tomaat in blokjes. Snijd de naan in kleine vierkantjes.
Hak de koriander en pinda's grof. Snijd de limoen in partjes.

Verhit een klein scheutje olijfolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook, wortel, gemberpuree en gele currykruiden 2 - 3 minuten.
Voeg de bouillon, kokosmelk, tomaat, het citroengras en de linzen toe. Breng aan de kook.
Verlaag het vuur en laat 10 - 12 minuten zachtjes koken. Haal daarna het citroengras uit de soep.

Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de naanvierkantjes 4 - 6 minuten, of tot ze krokant zijn. Haal uit de pan en bewaar apart.
Mix de soep met een staafmixer tot de gewenste textuur. Voeg meer bouillon toe indien nodig.
Voeg eventueel wat pikante rode saus naar smaak toe. Breng op smaak met peper en zout.

Breng water aan de kook in een pot en kook de sojascheuten 1 minuut. Giet daarna af.
Serveer de soep in kommen of diepe borden.
Verdeel de naancroutons en sojascheuten eroverheen.
Garneer met de pinda's en koriander. Serveer de limoenpartjes ernaast.

Nutrition per serving

3223

Energie (kJ)

770

kcal

Energie (kcal)

30.6

Vetten

waarvan verzadigd

89.1

Koolhydraten

18.9

waarvan suikers

23.1

Vezels

Eiwitten

2.5

Zout