Curry de poulet en sauce au lait de coco parfumée

Ingrédients

Riz jasmin

75 gram

Poivron

0.5 stuk(s)

Lait de coco

90 ml

Sauce soja

5 ml

Mélange d’épices africaines

0.5 zakje(s)

Tomates cerises en boîte

0.5 blik(ken)

Coriandre fraîche

5 gram

Oignon émincé

25 gram

Épices de curry jaune

0.5 zakje(s)

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Piment rouge

0.25 stuk(s)

Purée de gingembre

5 gram

Émincés de poulet aux épices kebab

100 gram

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.25 stuk(s)

Huile de tournesol

0.5 el

Sucre

0.5 tl

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een pot voor de rijst en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in reepjes.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui en de gele currykruiden 1 minuut.
Voeg de kip, Afrikaanse kruidenmix, paprika, gemberpuree, rode peper en knoflook toe. Bak nog 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Blus af met de sojasaus (zie Tip).
Voeg de kerstomaten, kokosmelk en suiker toe.
Roer goed door en laat nog 3 - 4 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Houd je van extra pikant en heb je pikante rode saus in huis? Voeg dit dan naar smaak aan de curry toe.