à l'espagnole avec pois chiches, tomates cerises et persil
Le « cocido », ragoût traditionnel espagnol, se prépare avec de la viande, des légumes et des pois chiches. Son nom vient du verbe « cocer », qui signifie cuire en espagnol.
Allergens
Utensils
Tags
Émincés de cuisse de poulet
100 gram
Dés de chorizo
60 gram
Pois chiches
0.33 pak(ken)
Oignon
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Poivron rouge pointu
1 stuk(s)
Tomates cerises rouges
125 gram
Épinards
50 gram
Olives vertes
15 gram
Persil plat frais
5 gram
Concentré de tomate
0.25
Épices pour BBQ
0.25 zakje(s)
Chapelure panko
10 gram
Amandes grillées et salées
10 gram
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
75 ml
Huile d'olive
0.75 el
Vinaigre de vin rouge
1 tl
Poivre et sel
naar smaak
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een sauteerpan of grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui, kip en chorizo 6 minuten.
- Voeg de knoflook en BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en bak 1 minuut.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten.
- Bereid de bouillon. Giet de kikkererwten af, spoel onder koud water en laat uitlekken in een vergiet.
- Halveer de kerstomaten. Voeg toe aan de pan en bak 3 - 4 minuten.
- Blus af met rodewijnazijn. Voeg de kikkererwten, bouillon en de helft van de panko toe.
- Scheur de spinazie, eventueel in delen, boven de pan en laat slinken. Breng het geheel aan de kook. Verlaag het vuur en laat nog 10 minuten sudderen.
- Verhit een pan zonder olie op hoog vuur. Rooster de overige panko goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Halveer de puntpaprika in de lengte.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelmatig vuur. Bak de puntpaprika, afgedekt, 8 - 10 minuten. Draai halverwege om.
- Snijd de peterselie en de groene olijven grof. Hak de amandelen grof.
- Roer de olijven en de helft van de peterselie door de cocido. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de puntpaprika over de borden en vul met de cocido.
- Garneer met de panko, de amandelen en de overige peterselie.
3277
kJ
Energie (kJ)
783
kcal
Energie (kcal)
47.7
g
Vetten
12.6
g
waarvan verzadigd
38.6
g
Koolhydraten
17.5
g
waarvan suikers
13.3
g
Vezels
44.7
g
Eiwitten
3.3
g
Zout
