avec couscous aux olives et aux légumes
Ce couscous épicé et fumé avec des olives, des raisins secs et des courgettes dans un bouillon de tomates, déborde de saveurs complexes! Le poulet rôti et juteux complète ce repas copieux. Ingrédients : Haut de cuisse de poulet • Courgette • Couscous perlé (semoule de blé dur) (blé) • Tomates Roma • Olives mélangées (olives vertes dénoyautées, olives kalamata dénoyautées, eau, sel, acide lactique, sorbate de potassium, vinaigre, chlorure de calcium) • Feta (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, natamycine, chlorure de calcium) (lait) • Raisins (raisins secs, huile de coton) • Concentré de bouillon de poulet (sucres (maltodextrine, sucre), bouillon de poulet, graisse de poulet, arôme de poulet (bouillon de poulet, sel, arôme, eau, acide glutamique, gras de poulet, poudre de poulet, gomme xanthane, huile de tournesol biologique), sel, extrait de levure, gomme xanthane, arôme naturel) • Mélange d’épices façon harissa (épices, sel, poudre d'ail, huile de canola, dioxyde de silicium, extrait d'épices) • Persil.
Allergens
Utensils
Tags
Hauts de cuisse de poulet
280 g
Mélange d'épices façon harissa
7 g
Olives mélangées
30 g
Tomato
1 unit(s)
Courgette
1 unit(s)
Couscous perlé
0.75 cup
Concentré de bouillon de poulet
1 unit(s)
Persil
7 g
Feta, émietté
0.25 cup
Raisins secs sultana
28 g
Butter*
1 tbsp
Huile*
1 tbsp
Sel*
0.125 tsp
Poivre*
0.125 tsp
- Before starting, preheat the oven to 450˚F.
- Wash and dry all produce.
- Bring a large pot of salted water to a boil.
- Quarter zucchini lengthwise, then cut into 1/4-inch quarter-pieces.
- Cut tomato into 1/4-inch pieces.
- Finely chop parsley.
- Drain olives, discarding liquid, then roughly chop.
- To the boiling water, add couscous. Cook uncovered for 8-10 min, stirring occasionally, until tender.
- Reserve 1/4 cup (1/2 cup) pasta water. Strain couscous, then return to the pot, off heat.
- Meanwhile, pat chicken dry with paper towels. Season with salt, pepper and half the Harissa Spice Blend.
- Heat a large non-stick pan over medium-high.
- When hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil and chicken. (NOTE: Don't crowd the pan; cook chicken in 2 batches if needed.) Cook for 1-2 min per side, until golden.
- Transfer chicken to a parchment-lined baking sheet. Roast in the middle of the oven for 12-14 min, until chicken is cooked through.**
- Meanwhile, reheat the same pan over medium.
- When hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil and zucchini. Cook for 2-3 min, stirring often, until softened.
- Add remaining Harissa Spice Blend. Cook for 1 min, stirring often, until fragrant and zucchini is tender-crisp.
- Add tomatoes, olives, raisins, chicken broth concentrate, half the parsley, 1 tbsp (2 tbsp) butter and reserved pasta water. Bring to a simmer.
- Add cooked couscous. Season with salt and pepper, then toss to combine.
- Thinly slice chicken.
- Divide veggie couscous between bowls.
- Top with feta and chicken.
- Sprinkle with remaining parsley.
660
kcal
Calories
28
g
Fat
9
g
Saturated Fat
65
g
Carbohydrate
14
g
Sugar
5
g
Dietary Fiber
40
g
Protein
160
mg
Cholesterol
930
mg
Sodium
0.4
g
Trans Fat
1000
mg
Potassium
125
mg
Calcium
4.5
mg
Iron
