avec couscous aux légumes rôtis
Pour un repas futé et spécial dont vous pouvez vous réjouir, ne cherchez pas plus loin que notre version d'un souper méditerranéen au porc. Des côtelettes de porc juteuses sont nappées d'une sauce crémeuse au pesto de poivrons, puis accompagnées d'un mélange de légumes rôtis garnis de ciboulette, le tout mélangé à un couscous moelleux. « Faible en glucides » (50 g de glucides ou moins) est fondé sur un calcul de la quantité de glucides par portion. « Faible en calories » (650 kcal ou moins) est fondé sur un calcul de la quantité de kilocalories par portion. Ingrédients : Côtelette de porc • Courgette • Poivron • Oignon rouge • Citron • Couscous perlé (semoule de blé dur) (blé) • Pesto au poivron rôti (poivron rouge rôti, huile de soja, eau, graines de tournesol, ail, parmesan (lait, culture bactérienne, sel, lipase, chlorure de calcium, enzyme microbienne, cellulose en poudre), amidon de maïs modifié, sel, sucre, fines herbes, acide citrique, épices , gomme xanthane, sorbate de potassium) (lait) • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Bouillon de poulet en poudre (sel, sucres (dextrose, extrait sec de sirop de maïs, sucre), graisse de poulet, amidon de maïs, protéines végétales hydrolysées(maïs, soja), oignon déshydraté, extrait de levure, épices et herbes, extraits d'épices, poulet déshydraté, acide citrique, extrait de curcuma, curcuma, inosinate disodique, guanylate disodique, arôme naturel) (soya) • Ciboulette • Mélange d’épices aneth et ail (oignon déshydraté, ail déshydraté, sel, aneth, huile de canola, dioxyde de silicium) (sulfites).
Allergens
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Côtelettes de porc, désossées
340 g
Couscous perlé
0.375 cup
Courgette
1 unit(s)
Poivron
1 unit(s)
Oignon rouge
1 unit(s)
Citron
1 unit(s)
Chives
7 g
Pesto au poivrons rôtis
0.25 cup
Crème
56 mL
Bouillon de poulet en poudre
7.5 g
Mélange d'épices à l'ail et à l'aneth
4 g
Huile*
2 tsp
Sel*
0.25 tsp
Poivre*
0.25 tsp
- Before starting, preheat the oven to 450˚F. Bring a large pot of salted water to a boil over high (use same for 4 servings).
- Wash and dry all produce.
- To the boiling water, add half the couscous (use all for 4 servings). Cook uncovered for 8-10 min, stirring occasionally, until tender.
- Strain couscous, then return to the pot, off heat.
- To the couscous, add half the stock powder. Season with pepper. Stir to combine.
- Meanwhile, halve zucchini lengthwise, then cut into 1/2-inch half-moons.
- Core, then cut pepper into 1-inch pieces.
- Peel, then cut onion into 1-inch pieces.
- Thinly slice chives.
- Zest, then cut lemon into wedges.
- To a parchment-lined baking sheet, add zucchini, peppers and onions.
- Add lemon zest, Dill-Garlic Spice Blend and 1 tsp (2 tsp) oil. Season with salt and pepper.
- Roast in the top of the oven for 20-22 min, stirring halfway through, until tender and golden.
- Transfer veggies and half the chives to the pot of couscous. Stir to combine.
- Meanwhile, pat pork dry with paper towels, then season with salt and pepper.
- Heat a large non-stick pan over medium.
- When the pan is hot, add 1 tsp (2 tsp) oil, then pork. Pan-fry for 2-3 min, until golden.
- Remove from heat, then transfer pork to an unlined baking sheet. (NOTE: Pork will finish cooking in step 4.)
- Roast pork in the middle of the oven for 8-12 min, until cooked through.**
- When pork is done, transfer to a cutting board to rest for 3-5 min.
- Meanwhile, reheat the same pan (from step 3) over medium.
- When the pan is hot, add cream, pesto, remaining stock powder and 1/4 cup (1/2 cup) water. Season with salt and pepper. Bring sauce to a simmer. Cook for 1-2 min, stirring often, until sauce thickens slightly.
- Thinly slice pork.
- To the sauce, add any pork resting juices.
- Divide roasted veggie couscous and pork between plates.
- Spoon creamy pesto sauce over pork, then sprinkle remaining chives over top.
- Squeeze a lemon wedge over top.
650
kcal
Calories
31
g
Fat
12
g
Saturated Fat
44
g
Carbohydrate
10
g
Sugar
6
g
Dietary Fiber
47
g
Protein
130
mg
Cholesterol
1310
mg
Sodium
0.4
g
Trans Fat
1250
mg
Potassium
100
mg
Calcium
4
mg
Iron
