• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Coupez les courgettes en fines demi-lunes et le poivron en fines lanières. Coupez l'oignon en fines demi-lunes. 
• Effeuillez et ciselez le persil. Ciselez finement la moitié de l'ail. 

• Placez les courgettes et le poivron avec la gousse d'ail non ciselé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Ajoutez, par personne : ½ cc d'épices du Moyen-Orient. Arrosez d’un mince filet d'huile de tournesol, salez et poivrez. Mélangez.

• Enfournez les légumes 10 min dans la partie haute du four.
• Au bout de 10 min de cuisson des légumes, ajoutez les oignons sur la plaque de cuisson avec un mince filet d'huile de tournesol, du sel et du poivre. Prolongez la cuisson de 15-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes.

• Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le bœuf avec le reste de l'ail, ⅓ des herbes, ½ cc d'épices du Moyen-Orient, du sel et du poivre. Versez un petit filet de lait.
• Avec vos mains, formez 3 petites boulettes allongées et légèrement aplaties par personne.

• Faites chauffer un mince filet d'huile de tournesol dans une petite poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les keftas 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur et bien colorées.
• Une fois les légumes cuits, sortez la plaque et écrasez la gousse d’ail afin d’en faire sortir la pulpe. Mélangez-la aux légumes.

• Servez dans des assiettes creuses, les légumes rôties et les keftas de bœuf.
• Ajoutez sur le côté l'houmous. Saupoudrez-le d'épices du Moyen-Orient s'il vous en reste (voir L'ASTUCE). Répartissez le reste de persil sur le plat.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne comptez pas les calories, n'hésitez pas à ajouter un filet d'huile d'olive dans l'houmous.