• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! 
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
• Épluchez le butternut, évidez-le, puis coupez-le en dés de 2 cm. Coupez l'oignon en 8 quartiers et ciselez l'ail. 
• Disposez l'oignon, le butternut et la moitié de l'ail sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
• Versez un filet d'huile d'olive par-dessus, ainsi que ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez, poivrez et mélangez. Enfournez 20-25 min, ou jusqu'à ce que le butternut soit doré et fondant.

• Pendant ce temps, recoupez le poulet en dés de 2 cm.
• Coupez le citron en quartiers. 
• Ajoutez les dés dans un bol avec un filet d'huile d'olive, le reste d'ail et, par personne : ½ cc d'épices du Moyen-Orient, ½ cc de jus de citron, du sel et du poivre.
• Mélangez bien, puis laissez mariner le poulet 10-15 min au réfrigérateur. 

L'ASTUCE DU CHEF : Pour un poulet extra tendre, faites-le mariner dès la veille !

• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Mélangez le boulgour avec un petit filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-le revenir 1 min à feu moyen en remuant.
• Versez le bouillon sur le boulgour et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux.
• Égrainez-le à la fourchette et réservez-le à couvert.

• Coupez la grenade en 2 et retirez-en les graines (voir L'ASTUCE). 
• Faites chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajoutez-y, par personne: ½ cc de miel, ½ cc de jus de citron, 1 cs d'eau ainsi que les graines de grenade. Faites réduire 4-5 min, ou jusqu'à obtenir une réduction épaisse. 

L'ASTUCE DU CHEF : Faites-le au-dessus d'un grand bol pour ne pas vous tâcher et tapotez sur la grenade pour faire tomber les graines !

• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec 1 cc de beurre par personne. Faites-y cuire le poulet et sa marinade 5-6 min sur toutes les faces, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
• En attendant, effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
• Ajoutez la moitié des herbes dans la casserole du boulgour ainsi que ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne.
• Concassez grossièrement les pistaches.

• Servez le boulgour en base dans des assiettes creuses. Ajoutez le butternut et l'oignon par-dessus ainsi que le poulet et son beurre de cuisson.
• Versez la sauce à la grenade par-dessus. Saupoudrez avec les pistaches et les herbes restantes. Servez ce plat ou froid !