• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Rincez les haricots blancs dans une passoire et laissez-les s’égoutter.
• Hachez finement l’oignon, l’ail, le poivron, la tomate, et 30 g ou l'équivalent d'une demi-branche de céleri par personne. Plus les morceaux seront petits, plus la sauce cuira rapidement (voir L'ASTUCE).
• Coupez la dinde en plus petits dés si besoin. 

L'ASTUCE DU CHEF : Vous recevez plus de céleri que nécessaire pour cette recette. Pourquoi pas en ajouter dans votre prochain smoothie ?

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Ajoutez-y l’oignon, l’ail, le céleri, le poivron et la tomate.
• Faites-les revenir environ 5 min en remuant régulièrement.

• Ajoutez le sucre (pour casser l’acidité de la tomate), et, par personne : ½ sachet de concentré de tomates et ¼ sachet d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), puis faites revenir 2-3 min supplémentaires.
• Pendant ce temps, préparez 150 ml de bouillon par personne avec de l’eau chaude.

• Ajoutez le bouillon et les haricots au contenu de la sauteuse en grattant bien les sucs collés au fond.
• Portez à ébullition et laissez réduire 10-15 min à feu moyen-doux ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne nappante.

• Ajoutez la dinde lorsqu'il reste 5 min de cuisson, mélangez bien et couvrez pour cuire la viande. Coupez le feu lorsqu'elle est cuite à cœur.
• Si vous voulez une sauce encore plus épaisse, écrasez une partie des haricots avec une fourchette.
• Ajustez l’assaisonnement avec du sel et poivre (selon votre goût).

• Effeuillez le basilic.
• Servez le mijoté dans des assiettes creuses, arrosez d’un filet d’huile d'olive et déchirez les feuilles de basilic par-dessus.