avec du basilic, des noix & une salade
Laissez-vous surprendre par ce risotto au pesto rosso ! Agrémenté de pecorino pour une touche italienne authentique, ce plat végétarien est parfait pour un repas familial qui change les habitudes, tout en douceur !
Allergens
Utensils
Tags
Échalote
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Basilic
0.25 sachet(s)
Tomate
2 pièce(s)
Concentré de tomates
0.25 sachet(s)
Riz pour risotto
75 g
Salade
0.5 sachet(s)
Pesto rosso
0.5 sachet(s)
Pecorino râpé
0.75 sachet(s)
Noix concassées
0.5 sachet(s)
Bouillon de légumes
350 ml
Huile d'olive
1 cs
Sucre
0.5 cc
Vinaigre balsamique noir
1.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez finement l'échalote et l'ail.
- Effeuillez et ciselez le basilic.
- Coupez les tomates en petits dés.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y l'échalote. Remuez et faites cuire 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Ajoutez l'ail à la poêle, et, par personne : ½ cc de sucre et ¼ sachet de concentré de tomates, puis faites cuire 1 min.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire 1-2 min, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.
- Ajoutez les tomates et ⅓ du bouillon, puis laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, versez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
- Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant souvent. Versez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
- Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre balsamique avec un généreux filet d'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez-y la salade. Mélangez bien.
- Lorsque le risotto est cuit, ajoutez-y ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne, le pesto rosso et le pecorino râpé. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit lié.
- Goûtez et assaisonnez en sel et poivre, selon votre goût.
- Servez le risotto dans les assiettes.
- Saupoudrez-le de noix et de basilic.
- Accompagnez le tout de salade.
3181
kJ
Énergie (kJ)
760
kcal
Énergie (kcal)
40.7
g
Matières grasses
9.1
g
dont acides gras saturés
77.2
g
Glucides
12.3
g
dont sucres
19.5
g
Protéines
6.26
g
Sel
