avec de la mozza AOP & des amandes torréfiées
Embarquez pour une escapade culinaire avec cette version originale d’un classique italien : un « risotto » préparé non pas avec du riz, mais avec du couscous perlé. Combiné à de la mozzarella fondante et des amandes torréfiées pour une touche de croquant, ce plat est finalement une option créative et végétarienne qui charmera à coup sûr les amateurs de nouveautés. Une manière ludique et délicieuse de revisiter les traditions italiennes !
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Couscous perlé
75 g
Amandes effilées
0.5 sachet(s)
Épinards
0.5 sachet(s)
Pesto vert alla genovese
0.5 sachet(s)
Pecorino râpé
0.5 sachet(s)
Mozzarella
0.5 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
0.25 pièce(s)
Beurre
0.5 cc
Huile d'olive
0.5 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez finement l’oignon et l’ail.
- Faites fondre le beurre et un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon 2-3 min. Salez.
- Ajoutez le couscous perlé et l'ail à la casserole et remuez 1 min.
- Ajoutez le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et, par personne : ¼ cube de bouillon et 200 ml d'eau chaude.
- Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 14-20 min, ou jusqu’à l'absorption totale du bouillon. Remuez régulièrement. Le couscous perlé devrait être tout juste cuit.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen-vif. Faites-y torréfier les amandes effilées 2-4 min, ou jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement.
- Après avoir lavé les épinards, gardez-en quelques feuilles (6-8 par personne) pour le service, puis déchirez grossièrement les autres avec vos mains.
- Au bout des 20 min de cuisson du couscous perlé, augmentez le feu sur moyen et ajoutez les épinards à la casserole. Salez, poivrez et mélangez 3-5 min, ou jusqu’à ce que les épinards flétrissent.
- Hors du feu, ajoutez le pesto et le pecorino. Mélangez bien.
- Servez le risotto de couscous perlé dans des bols ou des assiettes creuses. Répartissez le reste d'épinards par-dessus.
- Déchirez la mozzarella en morceaux et placez-les sur le risotto de couscous perlé.
- Poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez. Saupoudrez le tout d’amandes effilées.
3622
kJ
Énergie (kJ)
866
kcal
Énergie (kcal)
54.2
g
Matières grasses
17.5
g
dont acides gras saturés
63
g
Glucides
6
g
dont sucres
26.9
g
Protéines
3.49
g
Sel
