La Toscane : poulet & aubergines rôties

Ingrédients

Aubergine

1 pièce(s)

Tomate

2 pièce(s)

Crème de basilic

0.5 pot(s)

Origan séché

0.25 sachet(s)

Tête d'ail

0.5 pièce(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Citron

0.25 pièce(s)

Blanc de poulet

0.5 paquet(s)

Salade

0.5 sachet(s)

Huile d'olive

2 cs

Vinaigre balsamique noir

0.5 cs

Moutarde

0.5 cc

Poivre et sel

selon le goût

Preparation

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
Coupez la tomate en quartiers.
Faites une vinaigrette en mélangeant la crème de basilic avec un petit filet d'huile d'olive, une pincée d'origan séché, du vinaigre balsamique et une pointe de moutarde dans un saladier.
Ajoutez-y la tomate et laissez mariner jusqu'au service.

Coupez les aubergines en deux dans l'épaisseur, puis en demi-lunes de 5 mm d’épaisseur.
Ciselez finement l'ail et l'oignon.
Coupez le citron jaune en quartiers.

Disposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (utilisez 2 plaques si besoin). Épongez-les avec de l'essuie-tout.
Versez un filet d’huile d’olive sur le tout, saupoudrez d'origan séché, salez, poivrez.
Enfournez-les 20-25 min dans la partie supérieure du four, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Recoupez les dés de poulet en petits dés si nécessaire.
Dans un grand bol, insérez l'ail, l'oignon et, par personne : 1 cs d'huile d'olive, 1 cc d'origan séché, ½ cs d'eau et le jus de ¼ citron (selon votre goût), salez et poivrez.
Ajoutez le poulet et mélangez. Réservez.

Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif.
Lorsque la poêle est chaude, ajoutez-y le poulet et sa marinade et faites-le dorer sur tous les côtés 5-6 min en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.