• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Piquez les saucisses avec une fourchette. Faites-les revenir 6-8 min à feu moyen-vif dans une grande poêle à sec et à couvert en remuant régulièrement.
• Pendant ce temps, coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l'ail. Coupez la polenta en petits dés de 1 cm.
• Ajoutez un filet d'huile d'olive et les oignons à la poêle. Salez, poivrez et faites cuire 10-12 min à couvert, ou jusqu'à ce que les oignons soient fondants. Ajoutez un petit filet d'eau si le fond accroche.

• Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le cube de bouillon émietté, la moitié de l'ail et les dés de polenta. Écrasez les dés de polenta avec une fourchette.
• Baissez le feu sur moyen et mélangez constamment avec un fouet pour incorporer la polenta 3-5 min, ou jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et épaisse. Réservez à couvert.

CONSEIL : Ajustez la quantité de lait selon la consistance désirée. Si la polenta est trop épaisse, ajoutez-en un peu plus. Au contraire, si elle est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques min.

• Ôtez la saucisse de la poêle et réservez-la dans une assiette recouverte d'aluminium.
• Ajoutez le reste de l'ail et déglacez la poêle en y versant 1 cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre par personne.
• Ajoutez la crème et, par personne : ¼ sachet de thym séché (selon votre goût), ½ cc de moutarde et 1-2 cs d'eau. Faites réduire 2-3 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

CONSEIL : Prolongez la cuisson de la sauce si elle est trop liquide. Au contraire, si elle est trop épaisse, ajoutez un petit filet d'eau.

• Au moment de servir la polenta, ajoutez une noix de beurre à la casserole et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
• Servez la polenta dans les assiettes. Ajoutez la saucisse de Toulouse et les oignons à côté.