avec des champignons & une vinaigrette ciboulette
Les Parisiens ont adopté l'art de composer des salades en utilisant des ingrédients locaux et de saison, c'est pourquoi vous retrouvez dans cette salade typique de bistrot du jambon blanc (anciennement du jambon de Paris) et des champignons de Paris. Pour plus de gourmandise, celle-ci est agrémentée de cantal et d'œufs durs, de tomates ainsi que d'une vinaigrette à la ciboulette.
Allergens
Utensils
Tags
Champignons de Paris
65 g
Ciboulette
0.25 sachet(s)
Cantal AOP
0.5 pièce(s)
Sucrine
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Jambon blanc
1.5 tranche(s)
Œuf
1 pièce(s)
Moutarde
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cs
Huile d'olive
1.5 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une petite casserole d'eau à ébullition pour les œufs.
- En attendant que l'eau bouille, nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en très fines tranches (vous allez les manger crus).
- Ciselez la ciboulette. Coupez le cantal en petits dés de 1 cm.
- Plongez délicatement les œufs dans l’eau avec une cuillère et faites-les cuire 7-8 min.
- Passez-les sous l’eau froide. Écalez-les une fois refroidis et coupez-les en quatre.
- Pendant que les œufs cuisent, coupez 1 sucrine par personne en fines lanières. Coupez les tomates en 8 quartiers.
- Coupez ou déchirez le jambon en morceaux de 2-3 cm.
- Dans un grand saladier, faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : 1 cc de moutarde, 1 cs de vinaigre et 1½ cs d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Ajoutez également la moitié de la ciboulette. Mélangez bien.
- Au moment de servir, ajoutez la sucrine, les champignons, la moitié du jambon et les tomates dans le saladier. Mélangez.
- Servez la salade dans les assiettes.
- Parsemez du reste de jambon et de ciboulette, des dés de cantal et disposez les quarts d'œufs par-dessus.
2129
kJ
Énergie (kJ)
509
kcal
Énergie (kcal)
37.7
g
Matières grasses
12.7
g
dont acides gras saturés
9.2
g
Glucides
5.3
g
dont sucres
33.6
g
Protéines
2.25
g
Sel
