• Préchauffez le four à 200 degrés.
• Coupez le concombre en bâtonnets de 3 cm de long et de 1/2 cm d'épaisseur. Dans un saladier, mélangez le mix de chou rouge carotte et le concombre avec le vinaigre de vin blanc et le sucre.
• Coupez le portobello en fines lamelles.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen et, lorsque l'huile est chaude, faites revenir le portobello 4 à 5 minutes. Salez et poivrez.
• Ajoutez 1/4 de sachet de sauce asiatique sucrée par personne, mélangez bien et baissez le feu à moyen-doux. Maintenez le tout au chaud jusqu'au moment de servir.

CONSEIL: Vous aimez les plats relevés ? Ajoutez un peu de tabasco ou de sriracha.

• Enfournez les pains bao 1 à 2 minutes.
• Servez-les dans les assiettes. Laissez chacun les garnir d'omelette, de portobello, de cacahuètes et d'un peu de salade aigre-douce.
• Servez le reste de salade aigre-douce en accompagnement.