purée de céleri-rave et salade de chicon
Le goût poivré et légèrement amer de la roquette complémente à merveille la saveur douce et texture délicate de la mâche. Une combinaison parfaitement équilibrée pour composer une délicieuse salade !
Allergens
Utensils
Tags
Filet de saumon
1 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Céleri-rave
0.33 pièce(s)
Chicon
0.5 pièce(s)
Roquette et mâche
20 g
Fromage frais
25 g
Cranberries séchés
10 g
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.5 pièce(s)
![Mayonnaise [végétale]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/62bdc7da4def97c57e80c34a-bebf5b01.png)
Mayonnaise [végétale]
1 cs
Vinaigre de vin blanc
0.5 cs
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
1.5 cs
Moutarde
0.5 cc
Eau pour la sauce
1 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Épluchez le céleri-rave et coupez-le en petits dés. Faites-le cuire 12 à 15 minutes dans la casserole, à couvert.
- Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre.
- Retirez la base dure du chicon et coupez ce dernier en deux dans la longueur. Retirez-en le cœur dur.
- Détaillez le chicon en fines lamelles.
- Dans le saladier, mélangez la mayonnaise avec le vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre.
- Ajoutez-y le mélange de salades, les cranberries séchées et le chicon. Mélangez bien.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau. Retournez-le et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
- Baissez le feu sous la poêle, ajoutez-y l'ail, 1 noix de beurre et le fromage frais.
- Laissez fondre, puis ajoutez-y l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez à votre goût.
- Transférez le céleri-rave dans le bol profond. Ajoutez-y la moutarde, 1 noix de beurre, du sel et du poivre.
- Réduisez le tout en purée lisse au mixeur plongeant.
- Servez la purée de céleri-rave et la salade de chicon sur les assiettes.
- Déposez le poisson sur la purée et arrosez-le de sauce crémeuse à l'ail.
3197
kJ
Énergie (kJ)
764
kcal
Énergie (kcal)
58
g
Graisses
20
g
dont saturés
23.3
g
Glucides
4.1
g
dont sucres
8.2
g
Fibres
30
g
Protéines
1.8
g
Sel
