Salade de chèvre chaud et crostini

Ingrédients

Roquette et mâche

60 g

Chutney de cranberries

20 g

Pomme

0.5 pièce(s)

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Noix concassées

10 g

Crème balsamique

4 ml

Demi baguette

1 pièce(s)

Fromage de chèvre

50 g

Mini-concombre

0.5 pièce(s)

Beurre [végétal]

0.5 cs

Vinaigre balsamique blanc

0.5 cs

Miel [ou alternative vegan]

0.5 cs

Huile d'olive vierge extra

0.5 cs

Huile d'olive

0.5 cs

Eau pour la sauce

1 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 220°C. Émincez l'oignon en demi-rondelles.
Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-doux et cuire l'oignon 6 à 8 minutes.
Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc, puis ajoutez le chutney de cranberries et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
Mélangez bien et laissez mijoter 1 minute. Ensuite, retirez du feu et réservez.

Coupez la demi-baguette en fines tranches et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez d'1 filet d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez 5 à 7 minutes.
Disposez le fromage de chèvre sur une autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-le de miel et parsemez-le des noix.
Enfournez le fromage de chèvre 3 à 4 minutes.

Retirez le trognon de la pomme. Coupez la pomme et le concombre en dés.
Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec la crème balsamique.
Ajoutez-y la pomme, le concombre et la salade, puis salez et poivrez à votre goût.
Mélangez bien.