• Portez l'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y 2/3 du bouillon cube (voir tableau des ingrédients pour l'eau et le bouillon cube).
• Faites-y cuire le riz 8 minutes à couvert. Ensuite, éteignez le feu et laissez reposer le riz 10 minutes.
• Ciselez finement l'oignon nouveau en réservant séparément la partie verte de la blanche.
• Râpez la carotte et coupez les champignons en lamelles.

• Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail. 
• Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.). Réservez-en un peu pour la garniture.

• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans le wok à feu vif.
• Lorsque le wok est bien chaud, faites-y cuire la partie blanche de l'oignon nouveau avec l'oignon, les champignons, la carotte et le piment rouge 4 à 6 minutes.
• Réservez hors du wok.
• Pendant ce temps, émincez grossièrement le kimchi (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

• Dans le petit bol, mélangez l'ail avec le kimchi, la sauce soja sucrée, le vinaigre de vin blanc et la sauce de poisson (voir conseil).
• Ajoutez le reste du bouillon cube, puis réservez.

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez la moitié de la sauce de poisson seulement. Chacun pourra toujours en rajouter à sa guise à table.

• Dans la poêle, faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif et cuire l'œuf au plat.
• À feu vif, faites chauffer l'huile de sésame avec 1 filet d'huile de tournesol dans le wok utilisé pour cuire les légumes. Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y frire le riz 2 à 3 minutes presque sans remuer.
• Ajoutez-y la sauce et poursuivez la cuisson 1 minute pour caraméliser légèrement. Ajoutez ensuite les légumes.

• Servez le riz sauté dans des grands bols et déposez-y l'œuf au plat.
• Garnissez avec la partie verte de l'oignon nouveau, le piment rouge réservé, les graines de sésame et le furikake.