labné, aubergine et sumac
Le sumac est un condiment obtenu à partir de baies rouges séchées provenant du « sumac des corroyeurs » (arbuste). Son goût est proche du citron, mais il est épicé.
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
0.5 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Poivron
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Persil plat frais
5 g
Couscous perlé
60 g
Mélange d'épices du Moyen-Orient
0.5 sachet(s)
Saucisses de poulet assaisonnées
2 pièce(s)
Labné
40 g
Sumac
0.252 cc
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
200 ml
Huile d'olive
0.75 cs
Eau
1 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préparez le bouillon dans la casserole.
- Faites-y cuire le couscous perlé 12 à 14 minutes. Ensuite, égouttez-le si nécessaire et réservez-le.
- Coupez l'aubergine en dés de 1 cm. Émincez l'oignon en demi-rondelles. Détaillez le poivron en fines lanières.
- Écrasez ou émincez l'ail. Ciselez grossièrement le persil.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail, l'oignon et les épices du Moyen-Orient 1 à 2 minutes.
- Ajoutez l'aubergine et l'eau (voir tableau des ingrédients) et faites cuire 3 à 4 minutes à couvert.
- Ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson 4 minutes à couvert.
- Ensuite, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les saucisses 3 à 4 minutes.
- Couvrez et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les saucisses soient cuites à cœur.
- Dans le bol, mélangez le labné avec le sumac.
- Ajoutez les légumes et leur huile au couscous perlé. Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez le couscous perlé aux légumes sur les assiettes. Déposez-y les saucisses.
- Garnissez du labné assaisonné et du persil à votre convenance.
2536
kJ
Énergie (kJ)
606
kcal
Énergie (kcal)
25.8
g
Graisses
5.2
g
dont saturés
59.1
g
Glucides
13.4
g
dont sucres
14.1
g
Fibres
30.2
g
Protéines
2.7
g
Sel
