Curry de légumes au labné et noix de cajou

Ingrédients

Riz basmati

50 g

Lentilles rouges fendues

25 g

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Carotte

0.5 pièce(s)

Chou pointu

0.5 pièce(s)

Concentré de tomate

0.5

Curry en poudre

0.5 sachet(s)

Hello umami

0.5 sachet(s)

Lait de coco

90 ml

Coriandre fraîche

5 g

Noix de cajou concassées

10 g

Labné

20 g

Huile de tournesol

0.5 cs

Eau

30 ml

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les lentilles et le riz 11 à 13 minutes à feu doux et à couvert.
Ensuite, égouttez-les, puis remettez-les dans la casserole et ajoutez-y la moitié du Hello Umami. Réservez jusqu'au service.
Pendant ce temps, émincez l'oignon et coupez la carotte en demi-rondelles.
Coupez le chou pointu en quatre, retirez-en le cœur dur puis émincez-le en lanières.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les légumes 4 à 5 minutes.
Ajoutez-y l'eau (voir tableau des ingrédients) et faites cuire 2 à 3 minutes.
Écrasez ou émincez l'ail puis ajoutez-le aux légumes, ainsi que le concentré de tomate, le curry en poudre et le reste d'Hello Umami.
Mélangez bien et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Ajoutez le lait de coco et faites cuire à feu moyen jusqu'au service. Salez et poivrez à votre goût.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller les noix de cajou 3 à 5 minutes.
Ciselez finement la coriandre.