Champignons à l'ail noir garnis de feta et céleri-rave

Ingrédients

Pomme de terre

200 g

Marinade à l'ail noir

15 g

Mélange d'épices grecques

0.5 sachet(s)

Céleri-rave

0.25 pièce(s)

Mélange de champignons prédécoupés

90 g

Noix concassées

10 g

Persil plat frais

5 g

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Feta

25 g

Moutarde

1 cc

Vinaigre de vin rouge

0.5 cs

Eau pour la sauce

25 ml

Beurre [végétal]

1 cs

Huile d'olive

0.5 cs

Sauce soja [à faible teneur en sel]

0.5 cs

Cassonade

0.5 cs

Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

75 ml

Lait [végétal]

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préparez le bouillon.
Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
Dans la casserole, portez de l'eau à hauteur des pommes de terre, ajoutez-y 1 pincée de sel, et faites-les cuire 12 à 15 minutes. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez et réservez.
Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles. Épluchez le céleri-rave et taillez-le en petits dés de 1/2 cm d'épaisseur maximum.

Dans la poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire le céleri-rave 4 à 5 minutes, à couvert.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le céleri-rave soit cuit.
Dans le wok ou la sauteuse, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne à feu vif et cuire l'oignon avec les champignons 4 à 6 minutes.
Ajoutez-y le sucre, le bouillon et la sauce soja. Salez et poivrez à votre goût, puis laissez réduire 3 minutes.

Dans le petit bol, mélangez la marinade à l'ail noir avec les épices grecques, le vinaigre de vin rouge et l'eau (voir tableau des ingrédients).
Ajoutez la sauce au céleri-rave et laissez mijoter 1 minutes.
Écrasez les pommes de terre au presse-purée avec 1/2 cs de beurre par personne, 1 filet de lait et de l'eau de cuisson réservée à votre convenance.
Ajoutez-y la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût.

Ciselez grossièrement le persil.
Servez la purée de pommes de terre sur les assiettes. Déposez-y la sauce aux champignons et le céleri-rave.
Émiettez-y la feta.
Garnissez des noix et du persil pour apprêter.

Nutrition per serving

2634

Énergie (kJ)

630

kcal

Énergie (kcal)

32.4

Graisses

14.3

dont saturés

62.7

Glucides

15.5

dont sucres

17.1

Fibres

17.9

Protéines

3.2

Sel