Bowl de boulgour au poulet et betterave rôtie

Ingrédients

Betterave rouge

1 pièce(s)

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Boulgour

40 g

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Origan séché

0.5 sachet(s)

Filet de poulet aux épices méditerrannéenes

1 pièce(s)

Persil plat et menthe frais

5 g

Concombre

0.33 pièce(s)

Amandes grillées et salées

10 g

Bouchées de chèvre au miel

25 g

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

1 cc

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre de vin blanc

0.5 cs

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.25 pièce(s)

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez la betterave et coupez-la en quartiers de 1 à 2 cm d’épaisseur. Transférez-les dans le bol.
Écrasez ou émincez l'ail, puis ajoutez-en la moitié à la betterave. Arrosez d'1 filet d'huile d'olive, salez, poivrez, mélangez bien.
Disposez la betterave assaisonnée sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-la 25 à 30 minutes. Retournez à mi-cuisson.

Pour le boulgour, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Émincez l'oignon en demi-rondelles, puis transférez-le dans le plat à four.
Ajoutez-y le poulet, l'origan et le reste d'ail. Arrosez d'1 filet d'huile d'olive. Salez, poivrez, mélangez bien.
Enfournez 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Faites cuire le boulgour 10 à 12 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
Ciselez finement les herbes fraîches et coupez le concombre en dés.
Dans le saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec le vinaigre de vin blanc et le miel. Salez et poivrez.
Ajoutez les herbes fraîches et le concombre à la vinaigrette, puis mélangez bien.

Concassez grossièrement les amandes.
Servez le boulgour dans des assiettes creuses et déposez-y les ingrédients préparés.
Garnissez des amandes et des bouchées de fromage de chèvre.
Assaisonnez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.

Nutrition per serving

2682

Énergie (kJ)

641

kcal

Énergie (kcal)

32.4

Graisses

7.8

dont saturés

50.8

Glucides

15.7

dont sucres

10.1

Fibres

37.2

Protéines

1.5

Sel