• Préparez le bouillon dans la casserole.
• Ajoutez-y le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à feu doux, à couvert, jusqu’à absorption complète.
• Égrenez-le ensuite à la fourchette et réservez-le sans couvercle.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron en dés (voir conseil).

Conseil : Vous servez ici le poivron cru. Si vous ne l’appréciez pas ainsi, faites-le cuire avec le poulet à l'étape suivante.

• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire le poulet avec l'oignon et les épices siciliennes 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.
• Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Pendant ce temps, coupez le concombre en dés.
• Dans le saladier, mélangez l'huile d’olive vierge extra avec le vinaigre de vin blanc, le miel et la moutarde. Salez et poivrez à votre goût.
• Ajoutez-y la mâche, le concombre, le poivron, l'oignon cuit, les dés de fromage et le couscous perlé. Mélangez bien.

• Servez la salade de couscous perlé sur les assiettes.
• Déposez-y les aiguillettes de poulet.