Préchauffez le four à 200°C. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez la courgette en fines rondelles.

Disposez les rondelles de courgette sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez de la moitié de l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Enfournez la courgette 8 à 10 minutes. Laissez le four allumé pour la lasagne. Pendant ce temps, coupez la carotte en petits dés.

Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon, l'ail et les dés de carotte puis faites cuire 6 à 7 minutes. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez-y ensuite la passata, le sucre, les épices siciliennes et l'eau pour la sauce puis laissez mijoter encore 3 à 4 minutes (voir conseil). Ensuite, mélangez le mascarpone au tout.

Conseil : Après avoir ajouté la passata, remplissez-en le paquet d'un peu d'eau, secouez et ajoutez-en la quantité d'eau indiquée dans la table des ingrédients à la sauteuse. Vous utilisez ainsi toute la passata restée dans l'emballage !

Versez 1 fine couche de sauce dans le plat à four. Couvrez-la de feuilles de lasagne. Étalez-y un peu de sauce et recouvrez de quelques rondelles de courgette. Répétez l’opération jusqu'à épuisement des ingrédients et terminez par 1 couche de sauce. Saupoudrez de gouda et de mozzarella râpés.

Enfournez la lasagne 25 à 35 minutes. Pendant ce temps, ciselez finement le basilic.

Avant de servir, laissez reposer la lasagne 3 minutes. Garnissez-la du basilic.