Tostadas aux haricots noirs et salsa d'avocat

Ingrédients

Mini-tortilla

4 pièce(s)

Haricots noirs

0.5 paquet(s)

Chou rouge râpé

50 g

Maïs conserve

70 g

Avocat

0.5 pièce(s)

Épices Mexicaines

0.5 sachet(s)

Gouda râpé

25 g

Oignon nouveau

0.333 bouquet(s)

Coriandre fraîche

5 g

Citron vert

0.5 pièce(s)

Poivron

0.5 pièce(s)

Huile d'olive

0.5 cs

Eau pour la sauce

30 ml

Mayonnaise [végétale]

1 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C. Égouttez et rincez les haricots noirs.
Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant la partie blanche de la verte.
Coupez le poivron en dés.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et revenir la partie blanche de l'oignon nouveau avec le poivron 2 à 3 minutes.

Ajoutez-y les haricots noirs et poursuivez la cuisson 3 minutes. Ajoutez ensuite les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.). Salez et poivrez à votre goût.
Égouttez le maïs.
Déposez les tortillas sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Garnissez-les des haricots noirs et poivron. Saupoudrez du fromage râpé, puis enfournez 5 à 8 minutes.

Prélevez le zeste du citron vert, puis coupez-le en quartiers.
Coupez l'avocat en deux. Retirez-en le noyau. Épluchez-le et transférez-le dans le bol profond. Pressez-y 1 quartier de citron vert par personne.
Ajoutez-y la coriandre, la partie verte de l'oignon nouveau et l'eau (voir tableau des ingrédients).
Mixez le tout en une salsa homogène au mixeur plongeant. Goûtez et ajoutez le zeste de citron vert à votre convenance.

Dans le grand bol, mélangez le chou rouge avec le maïs, la mayonnaise et 1 cs de salsa d'avocat par personne. Salez et poivrez à votre goût.
Garnissez les tostadas d'un peu de salade de chou.
Servez les tostadas sur les assiettes. Garnissez-les du reste de salsa d'avocat.
Accompagnez du reste de salade de chou.

Nutrition per serving

3839

Énergie (kJ)

918

kcal

Énergie (kcal)

48.1

Graisses

10.6

dont saturés

85.7

Glucides

15.1

dont sucres

22.8

Fibres

28.6

Protéines

3.1

Sel