• Égouttez le maïs.
• Coupez le citron vert en 6 quartiers et pressez-en 1 par personne dans le saladier.
• Ajoutez-y le maïs, le chou et la carotte, la mayonnaise et le sucre.
• Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien. 

• Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu vif et cuire le poulet haché 2 minutes en l'émiettant.
• Pendant ce temps, coupez la tomate et le poivron en dés.
• Ajoutez la tomate, le poivron et les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût) à la poêle. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
• Ensuite, ajoutez la sauce au chili doux. Mélangez, puis salez et poivrez à votre goût.

• Disposez les tortillas sur une assiette et réchauffez-les 1 minute au micro-ondes à puissance maximale (voir conseil).

Conseil : Si vous n'avez pas de four à micro-ondes, disposez les tortillas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et réchauffez-les dans un four classique 2 à 3 minutes. 

• Servez tous les éléments de la recette séparément à table.
• Laissez chacun en garnir ses wraps à sa guise.
• Présentez les éventuels quartiers de citron vert restants à côté.