• Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
• Faites cuire les penne 9 à 11 minutes.
• Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.

• Écrasez ou émincez l'ail.
• Effeuillez les brins de thym et basilic. Ciselez-en les feuilles.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les légumes avec l'ail, les fines herbes fraîches et 1 cc de thym par personne 3 à 5 minutes en remuant.
• Pendant ce temps, concassez grossièrement les amandes et coupez le citron en 6 quartiers.

• Ajoutez la crème liquide, le fromage de chèvre frais, le miel, le vinaigre de vin blanc et la moutarde aux légumes.
• Mélangez bien le tout et ajoutez éventuellement un peu d'eau de cuisson des pâtes à la sauce. Faites chauffer la sauce 2 à 3 minutes.
• Pressez-y le jus d'un quartier de citron par personne et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Ajoutez les penne à la sauteuse et mélangez bien.

• Servez les penne crémeuses dans des assiettes creuses.
• Garnissez du fromage de chèvre râpé et des amandes concassées.
• Accompagnez des quartiers de citron restants.

Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en vitamine B2. Celle-ci permet de maintenir un bon niveau d’énergie et se retrouve principalement dans les produits d'origine animale. Si vous êtes végétarien, ou végétalien, cuisinez régulièrement des champignons pour en éviter les carences.