• Préchauffez le four à 220°C.
• Coupez la courgette et l'aubergine en fines tranches dans la longueur.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l’aubergine et la courgette 4 à 5 minutes de chaque côté (voir conseil).
• Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Si vous le préférez, vous pouvez aussi utiliser une poêle à griller.

• Écrasez ou émincez l'ail.
• Dans le bol, mélangez les cubes de tomate avec l’ail, le vinaigre balsamique, le sucre et les épices siciliennes.
• Salez et poivrez à votre goût.

• Versez une couche de sauce dans le plat à four.
• Recouvrez-la d'une couche d’aubergine, de sauce tomate, puis de courgette.
• Répétez l'opération jusqu’à épuiser les légumes, en terminant par une couche de sauce.
• Parsemez de fromage râpé et enfournez 20 à 25 minutes.

• Pendant ce temps, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les pâtes 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et mélangez-les avec 1 filet d’huile d’olive vierge extra à votre convenance.
• Ciselez les feuilles de basilic en fines lanières.
• Servez les pâtes sur les assiettes et déposez-y les légumes al forno. Garnissez de basilic pour apprêter.