carotte, brocoli et gomasio
La sauce de poisson se caractérise par sa saveur umami. Subtile et savoureuse, c'est un condiment salé fréquemment utilisé dans la cuisine d'Asie du Sud-Est.
Allergens
Utensils
Tags
Filet de lieu noir
1 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Carotte
0.5 pièce(s)
Brocoli
100 g
Épices de curry jaune
0.5 sachet(s)
Lait de coco
90 ml
Sauce de poisson
5 ml
Nouilles complètes
50 g
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Gomasio
0.33 sachet(s)
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
225 ml
Huile de tournesol
1 cs
Sucre
0.5 cc
Vinaigre de vin blanc
0.5 cc
Poivre et sel
à votre goût
- Préparez le bouillon.
- Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l'oignon.
- Coupez le bouquet de brocoli en toutes petites fleurettes et la tige en petits dés. Détaillez la carotte en fines demi-rondelles.
- Épongez le poisson avec l’essuie-tout, puis coupez-le en morceaux d’environ 2 cm. Salez et poivrez.
- Faites chauffer 1 bon filet d’huile de tournesol dans la grande sauteuse à feu moyen.
- Faites-y revenir l’ail, l'oignon et les épices de curry 2 à 3 minutes.
- Poussez les aromates d'un côté de la sauteuse et disposez les morceaux de poisson de l'autre.
- Faites cuire le poisson 2 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la sauteuse.
- Ajoutez le bouillon, le lait de coco, la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez à votre goût.), le sucre, le vinaigre de vin blanc, la carotte et le brocoli à la sauteuse. Laissez mijoter 5 minutes à couvert. Le brocoli ne doit pas encore être encore totalement cuit à ce stade.
- Pendant ce temps, pesez les nouilles.
- Retirez le couvercle de la sauteuse, ajoutez les nouilles et faites cuire 3 à 4 minutes.
- Remuez les nouilles avec une spatule pour les séparer et ajoutez éventuellement 1 filet d'eau ou de bouillon si le curry devient trop sec. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez le poisson au curry. Réchauffez brièvement et servez sur les assiettes.
- Garnissez du gomasio.
2630
kJ
Énergie (kJ)
629
kcal
Énergie (kcal)
31.6
g
Graisses
16
g
dont saturés
52.5
g
Glucides
12.2
g
dont sucres
9.2
g
Fibres
30.5
g
Protéines
3.2
g
Sel
