Parmigiano Reggiano, pecorino & herbes fraîches
Composez votre repas de fêtes idéal en combinant nos recettes spéciales de Noël. Ce plat principal, préparé avec des ingrédients de qualité et une touche raffinée, apporte quelque chose de vraiment mémorable à votre table de Noël ! Découvrez toutes les options de la catégorie Noël.
Allergens
Utensils
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Riz pour risotto
75 g
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Poireau
0.5 pièce(s)
Vin blanc
40 ml
Mélange de champignons prédécoupés
175 g
Thym séché
0.5 sachet(s)
Pignons de pin
5 g
Persil plat et basilic frais
5 g
Huile parfumée à la truffe
4 ml
Parmigiano Reggiano AOP
10 g
Pecorino râpé AOP
20 g
Burrata
0.5 boule(s)
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
300 ml
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
0.5 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez le poireau en demi-rondelles.
- Faites fondre 1 petite noix de beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'ail avec le poireau, l'oignon et le thym 5 minutes.
- Ajoutez-y le riz pour risotto et faites griller les grains 1 minute en remuant. Ensuite, déglacez avec le vin blanc.
- Baissez le feu, ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement en remuant régulièrement.
- Répétez l'opération encore 2 fois avec le reste de bouillon.
- Le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux à l’extérieur et encore légèrement « al dente » à l’intérieur. Comptez entre 25 et 30 minutes environ.
- Ajoutez éventuellement de l'eau si vous préférez un riz moins « al dente ».
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer les pignons de pin.
- Réservez-les hors de la poêle.
- Faites fondre 1 petite noix de beurre dans la même poêle à feu vif et cuire les champignons 5 à 7 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches.
- Incorporez le pecorino et la moitié des herbes fraîches au risotto.
- Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Coupez la burrata en deux et râpez le Parmigiano Reggiano.
- Servez le risotto sur les assiettes et déposez-y les champignons et la burrata.
- Arrosez d'huile parfumée à la truffe.
- Garnissez des pignons de pin et du Parmigiano Reggiano.
- Apprêtez avec le reste d'herbes fraîches.
3190
kJ
Énergie (kJ)
762
kcal
Énergie (kcal)
34.9
g
Graisses
18.4
g
dont saturés
79.3
g
Glucides
7.2
g
dont sucres
9.4
g
Fibres
28.7
g
Protéines
2.2
g
Sel
