Preriscaldate il forno in modalità statica a 220 °C.

Tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia). Raccoglietele in una ciotola e conditele uniformemente con 1-2 cucchiai d'olio.

Distribuitele su una teglia foderata di carta da forno con la parte tagliata verso il basso e cuocetele in forno caldo per circa 30-35 minuti.

Alla fine salate a piacere.

Pulite i funghi da eventuali residui di terra e tagliateli a fettine da 1 cm. 

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio e rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) per 1-2 minuti.

Unite i funghi e cuocete per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, saranno dorati, poi spostateli in un piatto.

Nel frattempo, tritate il prezzemolo e riducete il limone a spicchi.

Raccogliete in un piatto fondo un cucchiaio abbondante di farina per persona con un pizzico di sale, pepe e infarinate lo scamone premendo bene per fare aderire la farina.

Riportate la padella usata in precedenza su fuoco medio-alto e scaldate un filo d'olio. Unite la carne e cuocete per 2 minuti, quindi voltate, coprite con un coperchio e cuocete per altri 2 minuti.

Sfumate con il succo di 1-2 spicchi di limone, unite una noce di burro, i funghi, un filo di latte e scaldate, mescolando continuamente, fino a ottenere una salsa cremosa. Aggiungete altro latte per allungarla, se necessario. 

Alla fine, salate e pepate a piacere e aggiungete la maggior parte del prezzemolo.

Servite le scaloppine di manzo nei piatti e accompagnate con le patate.

Guarnite con il resto del prezzemolo e uno spicchio di limone.