Sbucciate e riducete la cipolla a fette sottili.

Scaldate un'ampia padella a fuoco medio-alto con un filo d'olio. Soffriggete la cipolla per 2-3 minuti con 1 cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale, finché sarà traslucida.

Intanto, scolate mais e fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Tagliate il pomodoro a cubetti di 1 cm.

Aggiungete fagioli, mais e pomodoro in padella.

Condite con sale, pepe, mix di spezie e salsa barbecue a piacere, mescolate bene e cuocete per 7-8 minuti.

Ricetta personalizzata: unite in padella anche il macinato di carne e cuocetelo per 5-6 minuti, finché non è più rosa al centro.

Scaldate intanto le tortillas in un'altra padella senza condimenti a fuoco medio per circa 1-2 minuti, finché saranno dorate.

Voltatele, disponete al centro un po' di verdure e fagioli e una fetta di formaggio.

Proseguite la cottura per 1-2 minuti con il coperchio, finché il formaggio sarà sciolto.

TIP: la salsa aioli ha un intenso sapore di aglio, dosatela secondo i vostri gusti.

Disponete le tortillas nei piatti.

Irrorate a piacere con la salsa aioli.