con cipolle, olive leccino e paprika affumicata
Il merluzzo alla Bras - in portoghese Bacalhau à Brás - è una ricetta golosa e veloce da realizzare, tipica del Portogallo e molto apprezzata anche in Spagna. L'originale si prepara con baccalà sotto sale, patate, olive, cipolla e uova strapazzate. La nostra versione è ancora più semplificata, con il merluzzo fresco e senza uova, ma se vi piace sperimentare potete aggiungerle voi, mescolando un uovo negli ultimi 3-4 minuti di cottura.
Allergens
Utensils
Tags
Filetti di merluzzo
2 pacchetto
Patate
2 pezzo(i)
Cipolla
1 pezzo(i)
Alloro
1 pezzo(i)
Mandorle
1 pacchetto
Insalata Mista
100 g
Pomodoro
1 pezzo(i)
Mix di spezie con paprika affumicata
1 pacchetto
Olive leccino
1 pacchetto
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Tagliate le patate a bastoncini spessi circa 1 cm (potete tenere la buccia).
Verificate l'eventuale presenza di lische nel merluzzo ed eliminatele, quindi lessatelo per 2 minuti. Aggiungete anche le patate e proseguite la cottura per altri 8-9 minuti, finché il pesce è opaco e si sfalda al centro, poi scolate tutto.
Nel frattempo, sbucciate e tagliate la cipolla a fettine sottili.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un cucchiaio d'olio e fate appassire la cipolla con la foglia di alloro e un pizzico di sale per 7-8 minuti.
Unite il merluzzo, le patate e le olive, un pizzico di sale, pepe e paprika e cuocete per altri 2-3 minuti.
Tagliate il pomodoro a cubetti.
Raccoglietelo in una ciotola con l'insalata (ricordate di lavarla bene) e condite con sale, aceto e olio a piacere.
Disponete il merluzzo con patate, mandorle e olive nei piatti.
Accompagnate con l'insalata.
472
Kcal
Energia
1976
kJ
Energia (kJ)
12.1
g
Grassi
1.4
g
di cui Acidi Grassi Saturi
39.4
g
Carboidrati
5.2
g
di cui Zuccheri
6.9
g
Fibre
47.8
g
Proteine
592.8
mg
Sodio
