IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Raccogliete in un pentolino il riso con l'acqua per il riso (dosi in tabella).

Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per 12 minuti, quindi spegnete e tenete coperto fino al momento di servire. 

Preparate nel frattempo la salsa ponzu mescolando in una ciotolina la salsa di soia con il mirin e il succo del lime.

Tagliate le zucchine a rondelle di 0,5 cm.

Scaldate bene una padella a fuoco medio e cuocete le zucchine con un filo d'olio, un goccino d'acqua e con il coperchio per 6 minuti, mescolando ogni tanto.

Togliete il coperchio e proseguite per 4 minuti, finché saranno dorate.

Alla fine salate a piacere.

OCCHIO ALL'INGREDIENTE: il pesce potrebbe avere qualche lisca, rimuovetela prima di cucinare o fate attenzione quando mangiate.

Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio. Unite il pesce, condite con sale, pepe e cuocete per 2-3 minuti, quindi voltatelo e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, finché sarà opaco e si sfalda al centro.

Unite quindi il miso e cuocete per altri 1-2 minuti, voltando il pesce per condirlo in modo uniforme.

Disponete il riso nei piatti e irrorate a piacere con la salsa ponzu.

Adagiate accanto il pesce, spolverizzandolo con i semi di sesamo, e le zucchine.

Accompagnate con la salsa rimasta.