con chips di patate gratinate al Pecorino Romano Dop
Nella cucina romana, la ricetta della carne alla picchiapò nasceva per recuperare il lesso avanzato, che veniva cotto nuovamente nel brodo con pomodoro, cipolla ed erbe aromatiche, per renderlo tenero e umido. Ispirandoci a questa tradizione, ma in una versione veloce e contemporanea, abbiamo preparato i bocconcini teneri di lonza, accompagnati da patate gratinate al Pecorino Romano Dop. Un piatto genuino e casereccio, che esprime tutto il gusto del mangiar bene. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Allergens
Utensils
Tags
Cipolla
1 pezzo(i)
Carota
1 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Lonza Di Maiale
1 pacchetto
Salsa di pomodoro
200 g
Brodo Granulare Vegetale
1 pacchetto
Maggiorana
2.5 g
Patate
2 pezzo(i)
Pecorino romano Dop
1 pacchetto
Olio d'oliva
q.b.
Acqua per lo stufato
150 ml
Zucchero
1 cucchiaino
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!
Preriscaldate il forno a 220 ºC in modalità statica.
Sbucciate la cipolla e riducetela a fette sottili.
Pelate la carota, tagliatela a metà per il lungo e poi a mezzelune di circa 0,5 cm.
Schiacciate l'aglio con la parte piatta della lama di un coltello (potete tenere la buccia).
Tagliate la lonza a tocchetti di circa 3 cm.
Portate una padella ampia su fuoco medio-alto con un filo d'olio e scaldatela bene. Una volta calda, unite la lonza e rosolate per 3-4 minuti, mescolando spesso per farla dorare su tutti i lati.
Quindi unite cipolla, aglio, carote e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.
Aggiungete la salsa di pomodoro, il brodo granulare, 3/4 della maggiorana, l'acqua per lo stufato e lo zucchero (dosi in tabella).
Salate, pepate e cuocete con il coperchio per 20-25 minuti su fuoco basso, finché la lonza non è più rosa al centro.
Nel frattempo che cuocete lo stufato, tagliate le patate a rondelle molto sottili di circa 0,5 cm (potete tenere la buccia).
Asciugatele bene con carta da cucina, quindi trasferitele in una ciotola, unite un filo d'olio, un pizzico di sale, il pecorino e mescolate bene per condirle in modo uniforme.
Distribuitele su una teglia con carta da forno e cuocete in forno caldo per 15-20 minuti o finché saranno dorate e croccanti.
Disponete lo stufato nei piatti.
Accompagnate con le chips di patate e guarnite con la maggiorana rimasta.
1877
kJ
Energia (kJ)
449
Kcal
Energia
11.6
g
Grassi
5.4
g
di cui Acidi Grassi Saturi
48.1
g
Carboidrati
8.7
g
di cui Zuccheri
6.7
g
Fibre
37.6
g
Proteine
1377.39
mg
Sodio
