Tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia). IL CONSIGLIO: se alcune delle patate sono più grandi delle altre, tagliatele in quarti invece che a metà. In questo modo la cottura risulterà più uniforme.

Portate su fuoco medio-alto una padella con un filo d'olio. Unite le patate e 150 ml d'acqua (300 per 4 porzioni). Coprite con un coperchio e cuocete per circa 13-14 minuti.

Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché saranno dorate.

Alla fine salate a piacere e disponetele nei piatti.

Nel frattempo, tagliate le zucchine a mezzelune spesse 0,5 cm.

Portate una padella su fuoco medio con un filo d'olio e cuocete le zucchine per circa 8-10 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno dorate.

Alla fine salate a piacere e disponetele nei piatti.

Tagliate il pollo a striscioline di circa 2 cm di spessore.

Tritate finemente il prezzemolo e raccoglietelo in una ciotola con il panko, un pizzico di sale, pepe e mescolate bene. IN UN ATTIMO: arrotolate le foglie del prezzemolo fra loro, fino a formare un mucchietto, così tritarle sarà più veloce.

Irrorate il pollo con un filo d'olio e impanatelo uniformemente con il mix di panko e prezzemolo.

Schiacciate l'aglio con la parte piatta della lama di un coltello (potete tenere la buccia).

Tagliate i pomodorini a metà. Riportate la padella usata per le zucchine su fuoco medio-alto con un filo d'olio e l'aglio.

Unite i pomodorini, un pizzico di sale, zucchero e cuocete per 3-4 minuti.

Abbassate il fuoco e proseguite la cottura per 10 minuti, aggiungendo 1-2 cucchiai d'acqua se i pomodorini dovessero attaccarsi.

Eliminate l'aglio, raccogliete i pomodorini in un bicchiere del mixer e frullate fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.

Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario.

Portate una padella su fuoco medio-alto (potete riutilizzare quella delle patate) e ricopritene il fondo con abbondante olio.

Una volta caldo, friggete il pollo per 4-5 minuti per lato, o finché sarà dorato all'esterno e non più rosa al centro.

Trasferitelo su un piatto con carta da cucina per rimuovere l'olio in eccesso e salate a piacere.

Disponete la salsa di pomodorini nei piatti con le zucchine e le patate.

Adagiate sopra il pollo.