IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Tagliate le zucchine a rondelle da 0,5 cm.

Portate una padella su fuoco medio con un filo d'olio, unite l'aglio (potete tenere la buccia) e soffriggetelo 1-2 minuti. Aggiungete le zucchine e cuocete per 7-8 minuti, mescolando spesso, finché saranno dorate.

Alla fine spostatele in una ciotola e conditele con l'aceto (dosi in tabella) e un pizzico di origano.

Intanto, avvolgete ciascuna fetta di pollo con della pellicola alimentare, oppure disponetela fra 2 fogli di carta da forno.

Posizionatelo su un tagliere e battete ripetutamente con un batticarne per appiattirlo, finché sarà spesso circa 0,5 cm. COME LO PREPARO? Se non avete un batticarne, potete usare un matterello o il fondo di una padella.

Tagliate ciascuna fetta di pollo a metà, ottenendo 3-4 fettine per persona.

Stendete le fettine di pollo su un tagliere.

Disponete al centro di ciascuna fettina un cucchiaio di formaggio grattugiato (lasciatene da parte un po' per guarnire), un pizzico di sale e origano. IL CONSIGLIO DELLO CHEF: non riempite troppo gli involtini, o sarà difficile chiuderli.

Realizzate gli involtini arrotolando ciascuna fettina su sé stessa. Se li avete, sigillateli con degli stuzzicadenti.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio. Una volta calda, rosolate gli involtini per 2-3 minuti su entrambi i lati, finché non sono più rosa al centro.

Abbassate il fuoco e unite in padella la salsa di pomodoro con lo zucchero, un pizzico di sale e pepe. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per circa 10 minuti, girando con delicatezza gli involtini a metà cottura.

Intanto, affettate la focaccia a fette da 2 cm.

Riportate la padella usata per le zucchine su fuoco medio, unite la focaccia e tostatela 1 minuto per lato. In alternativa, tostatela in un tostapane.

Disponete gli involtini nei piatti e irrorateli con il loro sugo.

Spolverizzateli con il formaggio grattugiato avanzato e con un pizzico di origano.

Accompagnate con le zucchine e la focaccia.