LO SAPEVI? Tenere la carne fuori dal frigo aiuta a uniformarne la temperatura interna, migliorando la cottura.

Togliete la carne dal frigo.

Sbucciate e affetate la cipolla ad anelli di circa 1 cm.

Riducete la pesca a fettine (potete tenere la buccia).

Scaldate un filo d'olio in una padella (possibilmente antiaderente) a fuoco medio, unite la pesca, la cipolla, un pizzico di sale, pepe e cuocete a fuoco medio per 3-4 minuti per lato o fino a quando saranno dorate e leggermente grigliate, poi spostatele in un piatto.

SCIENZA IN PADELLA: la crosticina dorata e profumata che si forma sulla bistecca durante la cottura è dovuta alla reazione di Maillard, un processo chimico tra zuccheri e amminoacidi presenti nella carne.

Condite la carne con un pizzico di sale e un filo d'olio.

Pulite la padella usata in step 1 e scaldatela bene con un filo d'olio su fuoco medio-alto.

Unite la carne e cuocete per 2 minuti su ogni lato (per una cottura media).

Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto prima di tagliarla a fettine di 1 cm.

OCCHIO ALL'INGREDIENTE: l'insalata non è lavata per preservarne la freschezza, ricorda di lavarla bene!

Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Riportate di nuovo la padella su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate i ceci con un pizzico di origano per 3-4 minuti, fino a farli dorare, poi salate e pepate a piacere.

Nel frattempo, sbucciate e tritate finemente l'aglio (lo userete a crudo, omettetelo se non lo gradite). Raccoglietelo in una ciotolina con lo yogurt, un filo d'olio, un pizzico di sale, pepe e origano.

Raccogliete l'insalata mista in una ciotola e condite con un filo d'olio.

Disponete l'insalata nei piatti. 

Adagiate sopra la bistecca, i ceci, le pesche e le cipolle. 

Irrorate con la salsa yogurt.