Sbucciate l'aglio.

Tagliate la zucchina a cubetti di circa 1 cm.

Scaldate una padella antiaderente con 1 cucchiaio d'olio su fuoco medio. Rosolate l'aglio e la pasta di zenzero per 1-2 minuti, quindi aggiungete le zucchine.

Condite con un pizzico di sale e rosolate per 3-4 minuti.

Verificate l'eventuale presenza di lische nel merluzzo ed eliminatele.

Unite in padella il dry rub tandoori e mescolate bene (è leggermente piccante, dosate a piacere). Aggiungete anche il merluzzo e condite con un pizzico di sale e pepe.

Incorporate la salsa di pomodoro e 1-2 cucchiaini di zucchero.

Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per 10-12 minuti, finché il merluzzo risulta opaco e si sfalda al centro.

Togliete il coperchio, aggiungete 5 cucchiai di latte (10 per 4 porzioni), alzate leggermente la fiamma e proseguite la cottura per 3-5 minuti, fino a far restringere un po' la salsa.

Scaldate i naan in padella a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, finché saranno dorati. In alternativa, scaldateli 1 minuto in microonde.

Tritate finemente il coriandolo. QUESTIONE DI GUSTI: coriandolo, o lo odi  o lo ami! Se fate parte dei primi, omettetelo o sostituitelo con del prezzemolo.

Disponete il merluzzo Tandoori nei piatti e spolverizzate con il coriandolo.

Accompagnate con il naan.

PER I PIÙ GOLOSI: insaporite a piacere il Tandoori con una noce di burro.