Seguite le quantità indicate a sinistra per preparare correttamente la ricetta in base al numero di porzioni!

Raccogliete in un pentolino il riso con l'acqua per il riso.

Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per 12 minuti, quindi spegnete e tenete coperto fino al momento di servire. 

Scaldate una padella ampia a fuoco medio con un filo d'olio e rosolate l'aglio per 1-2 minuti.

Unite i funghi e cuocete per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi aggiungete la carne e condite con la salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero (2 per 4 porzioni), la pasta di zenzero, un pizzico di sale e pepe e proseguite la cottura per 5-6 minuti.

Infine incorporate gli spinaci (ricordate di lavarli bene) e cuocete per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Intanto, sbucciate la carota e riducetela a nastri sottili con un pelapatate. Riportate la padella su fuoco medio, unite la carota, un goccino d'acqua, coprite con un coperchio e cuocete per 3 minuti, fino a farle leggermente ammorbidire.

Spostatele in un piatto e scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-basso. Rompete 1 uovo per persona e fatelo soffriggere per circa 3-4 minuti.

Spostate la padella dal fuoco e condite con sale e pepe.

Disponete il riso in piatti fondi o ciotole.

Sistemate sopra i funghi con gli spinaci e la carota.

Posizionate al centro l'uovo.

Condite con la salsa sriracha. QUESTIONE DI GUSTI: omettetela se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.