con funghi shiitake, riso e semi di sesamo
Che bello viaggiare con il gusto e scoprire nuovi piatti! Conoscete già la ricetta della zucca stufata alla giapponese? L'originale si prepara con un tipo di zucca particolare, la kabocha, soda e dolcissima, rosolata e poi stufata con mirin o sakè, salsa di soia e zucchero. La nostra versione prevede un altro tipo di zucca, pur conservando profumi e consistenze, ed è arricchita dai funghi shiitake, anche loro di origine asiatica, e dalla pasta di miso, che aggiunge ancora più sapore e una speciale densità. Con il riso abbinato diventa uno straordinario piatto unico, nutriente e corroborante, ideale per quando fa freddo. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Allergens
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Riso Jasmine
150 g
Funghi shiitake
125 g
Cipolla
1 pezzo(i)
Zucca
200 g
Salsa di Soia
20 ml
Mirin
1 pacchetto
Semi Di Sesamo
1 pacchetto
Pasta di Miso
1 pacchetto
Olio d'oliva
q.b.
Pepe
q.b.
Sale
q.b.
Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).
Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.
Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.
Pulite i funghi da eventuali residui di terra e separate i gambi dai cappelli.
Tagliate la zucca a cubetti di 1 cm.
Scaldate a fuoco medio un generoso filo d'olio in una padella ampia e rosolate tutte le verdure per 5-6 minuti, mescolando ogni tanto.
Sfumate con il mirin e lasciate evaporare per circa 1 minuto.
Unite alle verdure 200 ml di acqua (circa un bicchiere) per persona, la pasta di miso e abbassate la fiamma.
Fate stufare a fuoco dolce, con il coperchio, per circa 15 minuti. Cuocete finché i funghi saranno teneri e la zucca quasi disfatta.
Assaggiate e aggiungete un po' di salsa di soia a piacere, in base alla sapidità che preferite.
Disponete lo stufato di zucca e funghi nei piatti e accompagnate con il riso al vapore.
Guarnite con i semi di sesamo.
465
Kcal
Energia
1944
kJ
Energia (kJ)
6.5
g
Grassi
1.1
g
di cui Acidi Grassi Saturi
84.8
g
Carboidrati
16.8
g
di cui Zuccheri
8
g
Fibre
12.7
g
Proteine
1415.9
mg
Sodio
