Seguite le quantità indicate a sinistra per preparare correttamente la ricetta in base al numero di porzioni!

Portate a ebollizione su fuoco medio-alto una pentola con l'acqua per il brodo, il brodo granulare, la pasta di zenzero (ha un sapore leggermente pungente, dosatela a piacere),  la pasta di miso e la salsa di soia.

Quando raggiunge il bollore, abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per 10 minuti.

Assaggiate e regolate di sale, se necessario.

Nel frattempo, portate a bollore un pentolino d’acqua e lessate le uova per 7-8 minuti.

Scolatele e sciacquate sotto acqua fredda per 30 secondi, in modo da fermare la cottura, quindi sgusciatele e tagliate a metà.

Tagliate il pak choi a spicchi lasciando le foglie unite alla base. OCCHIO ALL'INGREDIENTE: dopo aver tagliato il pak choi, controllate che non vi siano residui di terra all'interno.

Scaldate un filo d’olio in padella a fuoco medio-alto, aggiungete il pak choi, sale, pepe e piastratelo 3-4 minuti per lato, finché sarà tenero e dorato.

Pulite le code di gambero eliminando il carapace e la codina. Incidete il dorso con uno stuzzicadenti ed eliminate il budellino, se presente.

Schiacciate lo spicchio d’aglio (potete tenere la buccia) con la parte piatta della lama di un coltello.

Scaldate un filo d’olio di sesamo in una padella a fuoco medio e rosolate l’aglio per 1-2 minuti. Unite le code di gambero e cuocete per 3 minuti, finché saranno rosa all’esterno e opachi al centro.

Portate a bollore un pentolino d’acqua salata (potete usare di nuovo quello delle uova).

Lessate gli udon per 1 minuto, scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda. LO SAPEVI? Passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura e non farli attaccare.

Distribuite il brodo caldo in piatti fondi o ciotole.

Aggiungete i noodles, il pak choi, le uova e le code di gambero.

Completate con i semi di sesamo e, se gradite, un filo di olio di sesamo a crudo.