IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Riducete il peperone a striscioline di circa 1 cm.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto.

Unite i peperoni, un pizzico di sale, pepe e rosolate per 2-3 minuti, giusto il tempo di farli dorare.

Unite un goccino d'acqua, coprite con il coperchio e proseguite la cottura a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno teneri, quindi trasferiteli in un piatto.

Raccogliete nel frattempo in un pentolino il riso con l'acqua per il riso (dosi in tabella).

Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire. 

Intanto, sbucciate e tritate finemente la cipolla e tagliate l'aglio a metà.

Tritate un po' di peperoncino a piacere (oppure omettetelo se non lo gradite).

Riportate la padella usata per i peperoni su fuoco medio-basso con un filo d'olio.

Soffriggete cipolla, pasta di zenzero, aglio e un pizzico di peperoncino per 2-3 minuti, mescolando spesso.

Unite il macinato di carne, mescolate con un cucchiaio di legno per spezzettarlo e proseguite la cottura a fuoco medio per 6-7 minuti, finché la carne sarà dorata all'esterno e non più rosa al centro.

Aggiungete in padella lo zucchero e proseguite la cottura per 1-2 minuti.

Unite quindi la salsa di soia, la salsa kecap manis, i peperoni, un goccino d'acqua e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, mescolando spesso.

Tritate grossolanamente il coriandolo e riducete il lime a spicchi. QUESTIONE DI GUSTI: coriandolo: o lo odi o lo ami! Se fate parte dei primi, omettetelo o sostituitelo con del prezzemolo.

Incorporate metà del coriandolo nel riso, quindi disponetelo nei piatti.

Adagiate sopra il sugo di carne e peperoni.

Guarnite con il coriandolo rimasto e con gli spicchi di lime.