med salte peanøtter og vårløk
Yaki udon er en japansk rett basert på udonnudler, som er noe tykkere enn vanlige nudler. Vår variant består av stekte vegetarbiter, rødløk og gulrot som godgjør seg i en smaksrik saus av asiatisk woksaus, søt chilisaus og misopasta. Vi vender nudler, pak choi, sitrusfruktsaft og sesamfrø i sausen til slutt, og serverer med et dryss fersk vårløk og sprø peanøtter.
Allergens
Utensils
Tags
Pulled beans
240 g
Pak choi
1 stk
Udonnudler, tørkede
150 g
Saltede peanøtter
20 g
Asiatisk woksaus
75 g
Løk
0.5 stk
Søt chilisaus
20 g
Sesamfrø
10 g
Gulrot, Julienne
1 stk
Vårløk
1 stk
Sitrusfrukt
1 stk
Misopasta
15 g
Olje til steking
1 ss
Salt til grønnsaker
0.25 ts
Salt til saus
0.5 ts
Spart nudelvann
1 dl
Kok opp en stor kjele med saltet vann.
Kok nudler i 4-6 min, eller til myke.
Spar litt nudelvann i en kopp. Hell av resten og skyll nudlene i kaldt vann.
TIPS: Kokevannet skal være like salt som sjøvann.
I mellomtiden, skjær rødløk i tynne skiver.
Grovhakk pak choi.
Skjær sitrusfrukt i båter.
Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
Stek pulled beans, rødløk, gulrot, salt og en klype pepper i 3-4 min, eller til brunet.
Tilsett asiatisk woksaus, søt chilisaus, misopasta, salt og nudelvann i stekepannen. La putre i 1-2 min, til sausen tykner noe.
Vend nudler, pak choi, sesamfrø og en skvett sitrusfruktsaft i sausen.
I mellomtiden, skjær vårløk i tynne skiver.
TIPS: Tilsett en skvett vann hvis sausen virker for tykk.
Anrett nudler i skåler.
Topp med vårløk og peanøtter.
782
kcal
Kalorier
3274
kj
Energi (kj)
25.3
g
Fett
3.7
g
Mettet fett
92.9
g
Karbohydrater
22.5
g
Sukker
44.5
g
Protein
268.4
mg
Natrium
