Kok opp en mellomstor kjele med vann.

Tilsett ris og salt. Senk til middels lav varme, og la putre under lokk i 12 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.

I mellomtiden, skjær sopp og vårløk i tynne skiver.

Riv gulrot i lange bånd med en potetskreller. Finhakk den siste biten.

Grovhakk pak choi.

Riv ingefær (uskrelt) fint.

Finhakk eller press hvitløk.

Bland vårløk, hvitvinseddik og en klype salt i en liten skål. Sett til siden.

Bland ketchup, soyasaus og sriracha i en ny liten skål.

TIPS: Tilsett sriracha etter smak - det er sterkt.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek gulrot og sopp i 3-5 min, eller til myke.

Tilsett pak choi, hvitløk og ingefær, og stek videre i 1 min, til velduftende.

Krydre med salt og pepper, legg over i en skål og dekk til.

Varm opp olivenolje i samme stekepanne på middels høy varme.

Stek kjøttdeig, salt og pepper i 4-5 min, eller til brunet.

Ta stekepannen av varmen og tilsett grønnsaker og srirachasaus. Bland godt, og smak til med salt og pepper.

VIKTIG: Kjøttdeigen er ferdig når den er uten antydninger av rødt.

Hell lake av vårløk.

Anrett ris i skåler.

Topp med kjøttdeig, grønnsaker og syltet vårløk.