Kok opp en mellomstor kjele med vann.

Tilsett ris og salt. Senk til middels lav varme, og la putre under lokk i 12 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.

I mellomtiden, riv ingefær og hvitløk fint.

Halver og skyll purre. Skjær i tynne skiver.

Halver pak choi på langs.

Skjær sitrusfrukt i kvarte biter.

Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme.

Rist cashewnøtter i 3-4 min, eller til gylne. Legg over i en liten skål.

Varm opp olivenolje i samme stekepanne på middels høy varme.

Stek purre, ingefær og hvitløk i 1-2 min.

Tilsett kokosmelk, vann, misopasta, buljong, spinat, en stor skvett sitrusfruktsaft og en klype pepper.

La koke i 3-4 min, eller til spinaten mykner og sausen tykner noe.

I mellomtiden, varm opp en skvett olivenolje i en ny stekepanne på middels høy varme.

Tørk laks med kjøkkenpapir og krydre med salt og Ginger Ninja.

Krydre pak choi med en klype salt og pepper.

Stek pak choi og laks med skinnsiden ned i 3-4 min. Snu pak choi og laks og stek videre i 3-5 min, eller til laksen er gyllen og gjennomstekt.

TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

Hell saus over i en kanne og blend til en glatt konsistens.

Del chili i to på langs, fjern frø og finhakk.

Finhakk koriander.

TIPS: Hvis du ikke har en blender kan du servere sausen som den er.

Fyll en liten skål med ris og press til en kompakt masse. Plasser en tallerken på toppen av skålen og snu rundt, for å lage en kuppel. Lag en kuppel per porsjon.

Anrett laks, pak choi og saus på tallerkenene.

Topp med cashewnøtter, koriander og chili.

Server med resterende sitrusfruktbåter.

TIPS: Tilsett chili etter smak - det er sterkt.