med hoisinstekt pak choi og sitrussyltet rødkål
Konfiterte andelår er utrolig møre og smakfulle, og våre er allerede ferdig konfitert, så du trenger bare å steke dem sprø og gylne i ovnen. Tilbehøret er en frisk og smakfull nudelwok med pak choi og en god saus med hoisin og soyasaus. Rødkål syltet med sitrusfrukt og et dryss vårløk gir en syrlig og frisk kontrast.
Allergens
Tags
Konfitert andelår sous vide
430 g
Udon nudler
440 g
Pak choi
1 stk
Soyasaus
20 ml
Hoisinsaus
60 g
Sesamfrø
10 g
Sitrusfrukt
1 stk
Vårløk
1 stk
Hvitløk
1 stk
Rødkål
150 g
Løk
1 stk
Sesamolje
10 ml
Sprøstekt løk
1 stk
Salt til kjøtt
0.25 ts
Salt til sylting
0.25 ts
Sukker til sylting
0.5 ts
Vann til sylting
1 ss
Olje til steking
1 ss
Salt til saus
0.25 ts
Vann til saus
1 dl
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Plasser andelår med skinnsiden opp på et stekebrett med bakepapir. Krydre med salt.
Bak i ovnen i 30 min.
Halver sitrusfrukt.
Skjær vårløk i tynne skiver.
Bland en skvett sitrusfruktsaft, sukker, vann og salt i en mellomstor skål.
Vend rødkål og vårløk i laken, og sett til side.
Finhakk pak choi.
Press eller finhakk hvitløk.
Skjær løk i 2 cm brede båter.
Varm opp olivenolje i en stor stekepakke på middels høy varme når det gjenstår 10 min av andelårets steketid.
Stek pak choi og løk i 2-3 min.
Tilsett hvitløk og stek videre i 30 sek, eller til velduftende.
Tilsett hoisinsaus, soyasaus, sesamolje, salt og vann.
Tilsett nudler i stekepannen og stek videre i 1-2 min, eller til nudlene er gjennomvarme.
Anrett nudler og grønnsaker i dype tallerkener.
Topp med andelår, sesamfrø og sprøstekt løk.
Server med syltet rødkål og vårløk.
1071
kcal
Kalorier
4480
kj
Energi (kj)
48.5
g
Fett
13.5
g
Mettet fett
89.8
g
Karbohydrater
19.7
g
Sukker
63.8
g
Protein
608
mg
Natrium
