Finhakk eller press hvitløk.

Varm opp olivenolje i en mellomstor kjele på middels høy varme.

Stek hvitløk og halvparten av revet kokos i 30 sek, eller til velduftende.

Tilsett vann og kok opp. Tilsett ris og salt, senk til middels lav varme og la småkoke under lokk i 14 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.

I mellomtiden, riv ingefær (uskrelt) fint.

Skjær paprika i 2 cm store biter.

Skjær tomat i båter.

Skjær rødløk i 1 cm store biter.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek paprika, rødløk, tomat og en klype salt og pepper i 3-4 min, eller til myknet. Sett til side og hold varmt.

I mellomtiden, grovhakk ananasringer (spar på laken).

Skjær lime i båter.

Varm opp olivenolje i samme stekepanne på middels høy varme.

Tilsett reker og krydre med ingefær, Hello Sunrise og salt. Stek i 1-2 min på hver side, eller til gylne og gjennomstekte.

Tilsett smør, vann, ananasbiter og ananaslake. Stek i 1 min, eller til reker er glaserte.

TIPS: Rekene er gjennomstekte når de er rosa på utsiden og matt i midten.

Fyll en liten skål med ris og press til en kompakt masse. Plasser en tallerken på toppen av skålen og snu rundt, for å lage en kuppel. Lag en kuppel per porsjon.

Anrett stekte grønnsaker og reker på tallerkenene.

Strø resterende revet kokos over retten i et bølgemønster.

Server med limebåter.