Kok opp en kjele med vann og salt.

Tilsett perlecouscous, senk til middels varme og la småkoke i 12-15 min, eller til al dente. Hell av vannet og la hvile under lokk til servering.

I mellomtiden, skjær sitron i båter.

Finhakk løk, basilikum og tomat.

Skyll spinat i et dørslag under kaldt vann.

Krydre reker med salt.

Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.

Stek reker i 1-2 min på hver side, til gjennomstekt. Krydre med en klype salt og pepper. Sett til side på en tallerken.

Tilsett olivenolje i stekepannen på middels høy varme. Stek løk og tomat med en klype salt i 3-4 min, til mykt.

Tilsett Hvitløksflørt og sukker, og stek i ytterligere 30 sek.

TIPS: Rekene er ferdige når de er rosa utenpå og matt i midten.

Når couscous er ferdig, tilsett i stekepannen sammen med hakket basilikum, spinat og creme fraiche.

Tilsett sitronsaft, salt og en klype pepper. Rør godt, til gjennomvarmet og spinaten har falt sammen.

Anrett perlecouscous i dype tallerkener.

Topp med reker og solsikkefrø.