Kok opp en kjele med saltet vann.

Skjær lime i båter.

Del pak choi i to og skjær i 1 cm strimler.

Skjær gulrot (uskrelt) i 3 cm staver.

Skjær vårløk i tynne skiver.

Grovhakk reker på et eget skjærebrett.

TIPS: Kokevannet bør være like salt som sjøvann.

Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.

Stek gulrot i 3-4 min, til mør.

Tilsett pak choi og ingefærpasta, og stek i 2 min.

Tilsett rød karripasta og stek under omrøring i ytterligere 1 min.

Senk til middels varme. Tilsett kokosmelk, soyasaus, sukker og reker. Kok opp.

Kok i 3-4 min under omrøring. Ta stekepannen av varmen.

VIKTIG: Rekene er ferdige når de er rosa på utsiden og matt i midten.

I mellomtiden, kok nudler i 4-6 min, til myke. Hell av vannet og skyll nudler under kaldt vann.

Bland nudler i stekepannen med saus. Tilsett en skvett limesaft, og smak til med salt og pepper.

Anrett nudler og stekte grønnsaker med saus i dype tallerkener.

Press over en skvett limesaft.

Pynt med vårløk. Strø over en klype chiliflak.

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak, det er sterkt.