Stoemp met vegetarische gehaktballetjes op z'n Italiaans

Ingrediënten

Boulettes Very Chouettes van de Vegetarische Slager®

5 stuk(s)

Aardappelen

250 gram

Passata

100 gram

Mix van gesneden wortel en ui

150 gram

Vers basilicum

5 gram

Rode puntpaprika

0.5 stuk(s)

Siciliaanse kruidenmix

0.5 zakje(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

0.5 stuk(s)

Olijfolie

0.5 el

Zwarte balsamicoazijn

0.5 el

Honing [of plantaardig alternatief]

0.5 tl

[Plantaardige] boter

0.5 el

Mosterd

1 tl

[Plantaardige] melk

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Voeg de aardappelen toe aan een pot samen met de voorgesneden groenten.
Zet onder een laag water en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook in 10 minuten gaar.
Bewaar minstens 30 ml kookvocht per persoon, giet af en laat uitstomen.

Snijd de puntpaprika in grove stukken.
Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de puntpaprika samen met de plantaardige gehaktballetjes 4 minuten.
Haal de gehaktballetjes uit de pan en bewaar apart onder aluminiumfolie. Blus de pan af met de zwarte balsamicoazijn.
Voeg de helft van de Siciliaanse kruiden toe en bak 1 minuut.

Voeg de passata, honing en het bewaarde kookvocht toe.
Roer goed door en laat 5 minuten zachtjes koken tot dat de puntpaprika zacht is.
Gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen. Houd warm op laag vuur.

Stamp de aardappelen en groenten, een klontje boter en een scheutje melk of kookvocht naar smaak met een aardappelstamper tot een grove puree.
Voeg de mosterd en de overige Siciliaanse kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout.